فن الطهو الرائع لمقدونيا

فن الطهو المقدوني متنوع للغاية ويتميز بالتقاليد. هناك العديد من العادات النموذجية التي تجعل الطعام متعة للحواس وأكثر من ذلك بكثير.

 

 

اخر تحديث: 28 ياناير 2022

اقرأ أيضاً 💡

كل ما تحتاج لمعرفته حول فن الطهو الفرنسي

الأطباق الجورجية تستحق الاستمتاع

ما هي وجهات تذوق الطعام التي برزت أكثر في العالم؟

ماذا نأكل في أوكرانيا؟

ماذا نأكل في البرتغال؟

المطبخ المقدوني شديد التنوعنتيجة لتعدد ثقافتها والتأثيرات المختلفة عبر تاريخها. يؤدي تنوع جغرافيتها ونوعية تربتها إلى تعدد المحاصيل.

تقاليد وتوازن المكونات تجعل المطبخ المقدوني أ تركيبة اللونوالقوام والروائح والنكهات الفريدة. ضمن النظام الغذائي المعتاد لسكانها ، تبرز الخضروات مثل الفاصوليا والبطاطا والفلفل والبصل والثوم والجزر والباذنجان والتوابل وغيرها.

جدا تبرز جميع أنواع الفاكهة التي تتم معالجة المربى بها، وكذلك أنواع العنب المختلفة التي يصنعون بها النبيذ الفاخر. أما بالنسبة للحوم ، فيستهلكون بشكل خاص لحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم العجل ، وبدرجة أقل ، الدجاج والأسماك.

المطبخ المقدوني تقليد عائلي

في الثقافة المقدونية من الشائع أن يكون لكل أسرة حديقة كبيرة حيث يزرعون جزءًا من الطعام الذي يستهلكونه. ومع ذلك ، فإن أفضل تقليد على الإطلاق هو أن لديهم عادة الاستمتاع بما يطبخونه مع العائلة أو الأصدقاء.

لقد تطور مطبخ هذا البلد بمرور الوقت ودمج تقنيات ومكونات جديدة ، ولكن الحفاظ على تقاليدهم سليمة. تتشابه وصفاتهم مع تلك الموجودة في البلدان المجاورة ، على الرغم من عدم التخلي عما يجعلها فريدة من نوعها.

إضافي، الحليب ومنتجات الألبان شائعة مثل الجبن والزبدة والزبادي والكريمات بمختلف أنواعها. إذا كنت مهتمًا بالسفر إلى البلقان والتوقف لتذوق الطعام المقدوني ، فنحن ندعوك للانضمام إلينا في هذه الرحلة.

Tavce Gravce

ال تافه جراب إنها واحدة من أكثر الأطباق التقليدية واستهلاكًا في المطبخ المقدوني. من المعتاد الاستمتاع به يوم الجمعة ، أثناء غداء العائلة.

المكون الرئيسي لهذه الوجبة هو الفاصوليا البيضاء أو حبوب تيتوفو.سميت بذلك لأنها تأتي من مدينة تيتوفو في شمال غرب البلاد.

لتحضيرك من الضروري نقع الفاصوليا وتتبيل لحم الضأن في اليوم السابق. يتم بعد ذلك سلق الفاصوليا بينما يُقلى الثوم بزيت دوار الشمس في قدر.

ثم يضاف الفلفل المقطع والبابريكا والملح والفلفل الحار المفروم مع الفاصوليا ومكعبات لحم الضأن. يُضاف الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة. أخيرًا ، يُضاف الزيت والبصل المفروم والكزبرة والنعناع ويوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات عند 100 درجة مئوية.

Selsko Meso

ال سيلكو ميسو هو أحد الأطباق النموذجية اللذيذة للمطبخ المقدوني. كما يقال ، يتطلب الأمر سبع ساعات للتحضير وسبع دقائق للاستهلاك. إنه أحد أكثر الأطعمة التي يحظى بتقدير المقدونيين ، وهو تقليد يستمتع به أفراد العائلة أو الأصدقاء.

الصورة: BallesWorld.

لتحضيرك ، يُقطع فخذ الخنزير إلى مكعبات ويتبل؛ ثم يتم تحميرها لمدة 10 دقائق في مقلاة بزيت الكانولا. في وقت لاحق يضاف الماء مع الملح والفلفل الأسود ويطهى لمدة خمس ساعات مع إضافة الماء عند الضرورة.

في مقلاة أخرى ، اقلي البصل والفطر والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود لمدة 10 دقائق. أخيرا، نخلط كل شيء ونخذه إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونرش الجبن المبشور قبل التقديم.

سارماس

ال سارما هم طعام شهي من فن الطهو المقدوني. أصله غير مؤكد ، لكن تستهلك تقليديا في دول البلقان.

  • يتطلب عملية معقدة للغاية للمكون الأساسي ، وهو الملفوف الحامض أو مخلل الملفوف. يتطلب وقت طهي طويل للمكونات ، والتي تختبر الصبر ، لكن الأمر يستحق ذلك.

لتحضيرك ، من الضروري استخدام لحم الخنزير المدخن والمطحون ولحم البقر أو مزيج من الاثنين. وبالمثل ، يجب غسل أوراق مخلل الملفوف في الماء البارد لتقليل الملح الزائد والحموضة الموجودة فيها.

بمجرد أن تصبح المكونات جاهزة ، اقلي البصل والفلفل الحلو واللحوم وورق الغار والملح والفلفل في مقلاة. بعد 10 دقائق ، يضاف الأرز ويخلط. على ورق الكرنب ، أضيفي جزءًا من الخليط ولفيها؛ أعدها إلى المقلاة وأضف الماء واطبخها لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة.

سيفابي

ال سيفابي – على الغلاف – نوع من الشواء في فن الطهي المقدوني وشائع جدًا في البلقان وجنوب أوروبا. تم تقديم هذا الطبق إلى مقدونيا خلال العصور الوسطى من قبل العثمانيين. أنتجت شعبيتها العديد من الإصدارات المختلفة ، اعتمادًا على المنطقة. وعادة ما يكون مصحوبا بخبز اللبينيا.

لتحضيره ، يلزم وعاء كبير فيه يتم دمج اللحم البقري المفروم ولحم الضأننعم وبالمثل ، يجب طحن الثوم ، والبصل ، والبقدونس ، والفلفل الحلو ، وصودا الخبز ، والملح ، والفلفل ، ودفق من الماء.

ثم أضيفي هذا الخليط إلى اللحم وقلبي حتى يتم الحصول على خليط متجانس. أخيرا، يتم تشكيل الخبز وشوي لمدة ثماني دقائق لكل وجه ، وفويلا!

بوغاتسا

ال بوجاتسا هي على الأرجح الحلوى الأكثر شهرة في المطبخ المقدوني ، وبدون أدنى شك ، واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة. يتم تناوله بشكل تقليدي على الإفطار ، ولكن في أي وقت يكون من الجيد تذوقه. يمكن أن يكون الحشو حلوًا أو مالحًا ، حسب الذوق ، ولكن يجب أن يكون دائمًا مقرمشًا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات.

لتحضيره ، في مقاومة للحرارة مدهون بالزبدة يتم ترتيب عجينة فيلو وفوقها مزيد من رقائق عجينة فيلو على شكل أكورديون.. ثم تُضاف الزبدة وتُخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

بشكل منفصل ، تحضر كريمة المعجنات من 4 بيضات ، 2 صفار ، سكر ، فانيليا ، بيكنج بودر ، حليب وكريمة خفق. تُخرج العجينة من الفرن لتسكب الكريما وتعود للفرن لمدة 20 دقيقة. وكخطوة أخيرة ، يُرفع من الفرن ويُترك ليبرد ويُرش بالسكر البودرة ومسحوق القرفة.

تجمع مقدونيا بين القيم والأذواق في الطعام

المطبخ المقدوني مليء بالنكهات والتقاليد. على الرغم من تأثرها بالثقافات المجاورة ، حافظ على هوية قوية في النكهات والمكونات والاستعدادات. في هذا البلد ، يعد الطعام ، قبل كل شيء ، ذريعة لجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة تُقدم بحب.

أنت قد تكون مهتم…

نسعد بزيارتكم لموقعنا نبراس علوي المتواضع جداً أرجو أن المقال نال إعجابكم واستحسانكم يمكنكم مشاهدة العديد من التصنيفات في الأسفل وقراءة المقالات النادرة حول كل شئ يتعلق بالسفر والسياحة والتعليم والصحة والجمال والألعاب.

شارك المقال مع من تحب ❤️

اترك رد

x
%d مدونون معجبون بهذه: