[ad_1]
Table of Contents
يحدث التسمم الوشيقي بسبب توكسين البوتولينوم ، من الكائنات الحية الدقيقة Clostridium Botulinum ؛ يمكن أن يسبب الشلل ويؤدي إلى الوفاة
من أجل فهم ماهية مرض التسمم الغذائي بشكل أفضل ، يجب أن نوضح أن هناك ثلاثة مصطلحات في الحالة المذكورة: البكتيريا والسموم والجراثيم.
في شكل بكتيريا ، هي سبب المرض ، ولكن هناك أيضًا جراثيم كلوستريديوم التي توجد في بعض الأطعمة مثل التربة والماء ويمكن أن تبقى لفترة طويلة ؛ طالما أن الظروف البيئية لا تتغير وتتسبب في تكاثر البكتيريا وبالتالي إنتاج السم.
كيف تدمر البكتيريا والجراثيم والسموم؟
البكتيريا والسموم أسهل في القتل من الجراثيم المقاومة للغاية.
- ال بكتيريا يختفون عندما نطبخ ما نأكله جيدًا.
- ال سم يتم تدمير أو قتل البوتولينوم على النحو التالي:
- عند طهي الطعام لمدة 10 دقائق (بدرجة حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية).
- إذا عرّضناه للأكسجين.
- عن طريق غلي أو إضافة محلول هيبوكلوريت 0.1٪ ، تتم إزالته.
- ال جراثيم إنها مقاومة للحرارة ، ولهذا السبب ، يجب تعقيم الطعام (عند درجات حرارة 116 درجة مئوية أو أكثر) ، عن طريق البسترة الصناعية أو التشعيع ؛ سنكون على يقين من أنه تم القضاء عليهم.
التلوث الوشيقي كيف ينتقل؟
- عند تناول الأطعمة المعبأة في ظروف صحية سيئة ، مثل المعلبات محلية الصنع ، في حمام ماري أو المعبأة بالتفريغ ، الخضار ، الهليون ، في الغالب مع انخفاض درجة الحموضة الحمضية (أكبر من 4.5).
- يمكن أيضًا أن تنتشر في المستلزمات المعلبة ، إذا كانت العلب فاسدة فلا ينبغي استهلاكها.
- في حالة الجروح ، يمكن للبكتيريا أن تدخل.
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، إذا تعرضوا للتلامس المباشر مع التربة حيث توجد جراثيم ، يمكن أن يصابوا بالتسمم الغذائي عند الرضع أو أيضًا من تناول العسل. يجب أن يعاملوا على وجه السرعة لمنع الموت أو عقابيل خطيرة (بما في ذلك البالغين).
- يجب أن يتلقى طعامنا الطهي اللازم للقضاء على البكتيريا اللاهوائية (تتكاثر في غياب الأكسجين) وبالتالي تجنب ظروف التخزين والحفظ مع القليل من الأكسجين.
من الممكن أن يظهر هذا السم في الأطعمة التي لم تخضع لعمليات حفظ صارمة في: الأسماك المخمرة أو المملحة أو المدخنة أو منتجات اللحوم (التونة المعلبة) أو منتجات اللحوم (لحم الخنزير والدجاج والسجق) وكذلك الأطعمة منخفضة الحموضة مثل الخضروات (الفاصوليا الخضراء والفطر والبنجر والسبانخ ، إلخ).
أسباب وأعراض التسمم الغذائي
إذا كان بسبب الطعام، قد تظهر الأعراض بعد يوم واحد من تناوله:
- نقطه ناعمه
- صعوبة في التنفس والتحدث والبلع
- فم جاف
- المرض
- شلل
- رؤية ضبابية
عندما يكون بسبب الاصابة، تظهر نفس أعراض الطعام ، لكنها تظهر بعد 10 أيام.
في حالة التلوث عن طريق استهلاك العسل الأعراض عند الأطفال هي ضعف العضلات وفقدان الشهية والإمساك وزيادة إفراز اللعاب والشلل ويمكن أن تظهر بعد يومين.
تشخيص المرض
لإجراء التشخيص ، عندما يكون ذلك بسبب الطعام ، يجب على المريض إخبار الطبيب بالأطعمة التي تناولها في الأيام القليلة الماضية. الفحص البدني العام ، عند البالغين والأطفال ، ضروري تحقق من ضعف العضلات أو الشلل ويجب أن تكون مصحوبة بمراجعة بصرية مع تحاليل الدم والبول.
يجب أن يعالجوا في المستشفى. إذا تم تشخيصه مبكرًا ومع العلاج الطبي المناسب ، يمكن للطفل أن يتعافى تمامًا من هذا المرض.
يقوم الأطباء بتشخيص الرضيع ، والتحقيق مع الوالدين في الأعراض التي يعاني منها الطفل.
ما هو علاج التسمم الغذائي؟
إذا كان التسمم ناتجًا عن الطعام ، فسيقوم الطبيب بغسل المعدة مصحوبًا بالأدوية. في حالة دخول البكتيريا من خلال جرح ، قد يتطلب الأمر تدخلاً جراحيًا لإزالة الأنسجة المصابة.
يمكن حقن الترياق لإيقاف التأثير الضار أو إعطاء المضادات الحيوية للمريض. عندما يعالج المريض في الوقت المناسب ، مع تمارين إعادة التأهيل لبضعة أشهر ، تتجدد الأعصاب ، وبالتالي الحصول على علاج كامل.
يُجري الأطباء العلاج بمضاد السموم المسمى الغلوبولين المناعي البوتولينوم البشري عن طريق الوريد (IGB-IV). هذا ، إذا تم إعطاؤه على الفور ، يمكن للأطفال (على سبيل المثال) التعافي بشكل مرض. في حالة تأثير السم على عضلات الصدر ، سيكون من الضروري توصيله بجهاز تنفس صناعي وإطعامه عن طريق الوريد.
يحتاج مرضى التمريض إلى رعاية في المستشفى ، يجب قبولهم في وحدة العناية المركزة (ICU) ، حيث يتلقون كل الرعاية الطبية التي يحتاجونها. تجنب استخدام العلاجات المنزلية أو الطبيعية ضد هذه الحالة قبل استشارة الطبيب.
كيفية منع وتجنب التسمم الغذائي؟
بشكل أساسي ، تجنب تناول العسل الخام عند الأطفال دون سن السنة لأنه قد يحتوي على البكتيريا (الجراثيم) التي تسبب التسمم الغذائي. يجب علينا الحفاظ على الغذاء بالطريقة التالية ، لتجنب التلوث:
- إذا كانت العبوة أو التعليب محلي الصنع ، يجب أن نستخدم الطرق المناسبة ، مثل اغلي ما سوف نستهلكه.
- من المهم عدم تناول الأطعمة التي نراها بمظهر مختلف عن المعتاد ، على الرغم من أن التسمم الغذائي في بعض الأحيان لا يغير خصائص الطعام ، ولكن يجب أن يكون لدينا احفظه في الثلاجة دفعات من الزيت أو الثوم.
- يجب اغسل الحاويات جيدًا التي تحتوي على لحوم نيئة أو بيض أو دواجن أو محار ، إذا كان سيتم إعادة استخدامها لمنع انتقال التلوث.
- أكياس فراغ لا ينبغي إعادة استخدامها.
توصيات أخرى ستساعدنا في الوقاية من المرض
- احتفظ بها في وسط حمضي أقل من 4.5 درجة الحموضة كما في المعلبات بالليمون والخل.
- تحتوي على نسبة عالية من السكر: هذه هي حالة المربيات والمعلبات والفواكه ، فنحن لسنا في خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- وجود كمية كبيرة من الأكسجين: تتكاثر بكتيريا المطثيات في وسط منخفض الأكسجين ، لذلك لا توجد مشكلة غذائية في ظل الظروف العادية. تحدث المشكلة عندما يكون هناك القليل من الأكسجين ، كما هو الحال في محميات باين ماري التي يتم تحضيرها تحت فراغ في برطمانات أو أكياس. هذه المناطق التي تحتوي على القليل من الأكسجين أو لا تحتوي على أكسجين (لا هوائي) وتحتوي أيضًا على القليل من الحموضة أو تركيز منخفض من السكر والرطوبة ، تؤدي إلى تطور البكتيريا ، إذا كانت موجودة.
- رطوبة منخفضة: أقل من 35 درجة مئوية لا يمكن أن يعيش، لا يوجد خطر مع الأطعمة المجففة.
- التجميد: درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، لا يوجد خطر من تطور البكتيريا ولا الجراثيم. درجة الحرارة بين 40 درجة مئوية و 120 درجة مئوية هي ما يساعد على تطورها.
- الجمع بين التبريد مع نسبة عالية من الملح ، كما يمنع نمو المطثيات.
- فيما يتعلق بالأحكام المزروعة على الأرض: لا ينصح بتخزين المنتجات المبتلعة بالمكنسة الكهربائية الخام، التي تأتي مباشرة من الأرض مثل الثوم والبصل والفطر ، نظرًا لأن هذا الوسط اللاهوائي ، يمكن أن يكون مفيدًا لتطوير المطثية البوتولينوم. لتخزينها ، يُقترح طهيها مسبقًا ووضعها في أكياس أو حاويات مفرغة من الهواء ونقلها إلى الثلاجة أو الفريزر.
الاستخدامات الطبية والتجميلية للبوتوكس
هو منتج صيدلاني على شكل أمبولة (حقن ، طريق تحت الجلد) يستخدم منذ سنوات قليلة في التطبيقات الجمالية ، ينتج عنه شلل عضلي يؤدي إلى القضاء على تجاعيد التعبير لمدة 5 أو 6 أشهر.
أيضا ، يستخدم توكسين البوتولينوم في التطبيقات الطبية لعلاج الأعراض والأمراض العصبية مثل خلل التوتر العضلي ، والصداع النصفي ، وسلس البول لدى الأشخاص المصابين بالشلل النصفي ، والحول ، وفرط التعرق (التعرق المفرط) ، وتشنجات العضلات ، وما إلى ذلك.
[ad_2]
