الأطباق الجورجية تستحق الاستمتاع

اكتسبت الأطباق الجورجية شهرة في المأكولات العالمية منذ عدة سنوات حتى الآن. إنها مثال نموذجي على حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة ، والتي تتميز بمذاقها اللطيف وقيمتها الغذائية العالية.

اخر تحديث: 28 ياناير 2022

نوصيك أن تقرأ أيضاً 💡

ما هي وجهات تذوق الطعام التي برزت أكثر في العالم؟

ماذا نأكل في أوكرانيا؟

ماذا نأكل في البرتغال؟

فن الطهو الرائع لمقدونيا

كل ما تحتاج لمعرفته حول فن الطهو الفرنسي

التنوع الكبير للأطباق الجورجية هو نتيجة التقاء الثقافات الآسيوية والأوروبيةوكذلك موقعها الجغرافي في منطقة جبلية يقطعها نهر كورا.

هذه الأمة لديها تقاليد الألفية للمزارعين أنها ، منذ العصور القديمة ، تتقن تقنياتها في إنتاج وتحضير الطعام. ومن هنا تأثيره على ثقافات مثل اليونانية والرومانية وحاليًا الروسية.

ومن المعروف في العالم أنها مهد النبيذ، تنوعها الكبير في الجبن وتقاليدها في الطهي. هذا الأخير جزء من عادة توحد المجتمع الجورجي حول الطعام ؛ ومن هنا تأتي أهمية الطعام في أي احتفال.

تعدد الأطباق الجورجية

تبرز الخضروات مثل الباذنجان في نظامهم الغذائي.والبصل والطماطم والبنجر والرمان والفلفل والمكسرات والثوم والتوابل بأنواعها وغيرها الكثير. وبالمثل ، هناك لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحوم الدجاج.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام الجورجي عبارة عن مزيج من الروائح والنكهات والألوان التي تعتبر رفاهية للحواس وتدعوك إلى التذوق. تعد معظم أطباقه جزءًا من نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي المعروف والصحي.

في الوقت الحاضر، أصبح فن الطهو الجورجي خيارًا مثيرًا للاهتمام يشق طريقه دوليًا. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الأطباق الشهية التي تميز هذه الثقافة ، فاستعد لاكتشاف الأطباق الأكثر رمزية في مطبخها.

البدريجاني

مختلفة وعطرية هكذا يصفون المشهور بادريجاني المطبخ الجورجي.

ال بادريجاني هي واحدة من أشهر الأطباق الجورجية والتقليدية. إنه أيضًا طعام صحي يكرم الخصائص النموذجية لطعام البحر الأبيض المتوسط. تحضيره بسيط للغاية والقيمة الغذائية لمكوناته ، جنبًا إلى جنب مع نكهته اللذيذة ، تجعله البديل المثالي.

لتحضيره ، يتم تقطيع شرائح الباذنجان طوليًا.. يضاف الملح ويترك مصفياً لمدة 30 دقيقة لتقليل حموضتها. ثم يتم تسخينها في الميكروويف لمدة 8 دقائق ، أو تحميصها.

بشكل منفصل ، تضاف المكسرات والثوم والتوابل والخل والملح. يُغلى هذا الخليط في الماء حتى يكتسب قوامًا كريميًا. في خدمتكم يتم وضع العجينة على شريحة الباذنجان ونزينها بالرمان والكزبرة.

أجابساندالي

ال أجابساندالي وصفة شيقة وشعبية في شمال القوقاز. إنها وجبة ، حسب العادة ، يتم استهلاكها في البيئة الأسرية. مزيج من الروائح والقوام يجعله متعة حقيقية ، حتى للأذواق الأكثر تطلبًا.

في تحضيرك الباذنجان والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر الحار والبصل والطماطم والثوم والبطاطس لتقطيعها. تُسكب كل هذه الخضار في زيت الزيتون أو زيت الكانولا ويضاف الملح وتُقلى. عندما يتم طهيها بالفعل ، يضاف الكزبرة والريحان والبقدونس المفروم جيدًا ؛ يطبخون لبضع دقائق أخرى وهذا كل شيء.

خرشو

ال خرشو إنه أحد الأطباق الجورجية الأخرى التي لها أعظم التقاليد والاستهلاك في هذا البلد. إنه يخنة مع الكثير من البهاراتمما يضفي عليها طابعًا خاصًا ونكهة خاصة. تقدر هذه المدينة خصائصها لدرجة أن هناك مطاعم متخصصة فقط في هذا الطبق ونسخه المختلفة.

لتحضيرك تُرتب قطع لحم الضأن مع الزيت النباتي والثوم والملح في قدر كبير وتُقلى. ثم أضف الكثير من الماء واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

بعد، يُضاف البابريكا والجزر والبصل ومعجون الطماطم والصلصة الحارة والسكر والأرز ويُطهى لمدة 15 دقيقة، على نار متوسطة الحرارة. أخيرًا ، يضاف الجوز المطحون والكزبرة والكرز المجفف والزعتر والبقدونس وجذر الكرفس والفلفل الأسود وورق الغار وعصير الليمون والنبيذ الأحمر الجاف. اتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى ، على نار خفيفة.

خينكالي

ال كينخاليس إنها تحظى بتقدير كبير ولها تقاليد عريقة في المطبخ الجورجي. إنها تشبه الرافيولي أو كرات اللحم وعادة ما تكون محشوة بالجبن أو اللحم أو الفطر أو البطاطس.. إنها المقبلات المثالية في أي وقت من اليوم ونكهتها رائعة.

لإعداده من الضروري يُمزج اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو مزيج من هؤلاء مع البصل المبشور والكزبرة، بقدونس ، كراوية هندية ، فلفل أحمر حار ، ماء وملح. إلى جانب ذلك ، يُصنع العجين من دقيق القمح والملح والماء ، ويتم دهنه بعد العجن وتقطيعه إلى دوائر.

بعد، يضاف حشوة اللحم وتغلق ثنايا. أخيرًا ، تُغلى في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تطفو ؛ قبل التقديم يرش بالفلفل الأسود.

متسفادي

يعود أصل هذا الطبق إلى تقليد قديم للصيد.

ال متسفادي إنه أحد أقدم الأطباق الجورجية. وهي عبارة عن أسياخ لحم ، مع أو بدون خضروات مشوية في الهواء الطلق. يعود أصله إلى أنشطة الصيد في الماضي ، عندما كان يتم استهلاكه في الحقول المفتوحة ، بعد هذا العمل. إنه أيضًا جزء من طقوس عائلية تم الحفاظ عليها حتى يومنا هذا ، ولكن بدون صيد.

لتفصيله يمكن أن تكون مصنوعة من لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن ، الذي يتم تقطيعه إلى قطع ومتبل بعصير الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل والطرخون والبصل.

ثم يتم تسخينها على أسياخ وتشوي إلى النقطة المرغوبةبل تحاول الحفاظ على العصائر. يقدم مع صلصة البرقوق وحلقات البصل وشرائح الطماطم وبذور الكزبرة.

أنت قد تكون مهتم…

اترك رد

x
%d مدونون معجبون بهذه: